Arrocal La Cabra Y El Monte Blanco 2021 Bodegas Arrocal, Ribera del Duero, Spanien

La Cabra Y El Monte Blanco 2021
Bodegas Arrocal, Ribera del Duero, Spanien

Lavet 100% på Albillo Mayor druen.

Det er var først i 2019 at Albillo Mayor drue blev godkendt under Ribera del Dueros klassifikation Denominación de Origen (DO).
La Cabra Y El Monte 2021 er Bodegas Arrocals 2. årgang der er klassificeret.
Druen er dog ikke ny for området.
Der er flere producenter der har lavet hvidvine på druen i mange årtier, faktisk er der huse der har Albillo Mayor vinstokke der er over 100 år gamle.
Bodegas Arrocal er kun et af ca. 30 huse i Ribera del Duero der laver hvide vine på Albillo Mayor, til sammenligning er der over 300 huse der laver Rødvin.
For at få godkendt vinen som en "La Ribera Blanca" vin skal minimum 75% af druerne være Albillo Mayor.
Hos Arrocal er den lavet 100% på druen. 

Det er parret Rosa Arroyo og Moires Calvo der driver huset, hvor de er 3. generation.
Deres sønner Rodrigo og Asier er også involveret i huset med sigt på at skulle overtage en dag.
Vinhuset ligger i den lille landsby Gumiel de Mercado i vindistriktet Ribero del Duero.
Bodegaen blev startet Rosa og Moires (første årgang 2004), men begge deres familie har være engageret i vinproduktion siden 1920'erne.
Flere af parrets marker har været i familiens eje lige siden.
I 1999 overtog parret ansvaret for driften af deres fædres vinhuse og i 2003 byggede man et helt nyt vineri og tilhørende lager og opbevarings faciliteter.
Samtidig med nybygningen, investerede man også i nyt produktionsanlæg og nye egetræsfade og de opkaldte Bodegaen efter hver deres efternavn. (Arro-Cal).
Som deres fædre og bedstefædrene sætter Rosa og Moirès kvalitet som det vigtigste parameter i deres vinfremstilling.
Dette afpejles i alle aspekter af deres færdige vine.
Vineriet udstyret med den seneste tekniske udvikling og med redskaber for at Arrocal-vinene kan bibeholde den gode kvalitet og høje niveau.
Fermentation og maceration foregår nu i temperatur kontrolleret gæringstanke for at man bedre kan styre og kontrollere vinen gennem alle leddene i vinproduktionen.
Med de faciliteter man råder over i dag, giver det mulighed for perfekt opbevaring af vinene, både de vine der ligger på fade men også de vine der gennemgå ekstra flaske lagring.