Ayala Brut Majeur, Champagne, Frankrig

Ayala Brut Majeur

Brut Majeur er en perfekt repræsentation af Ayalas stil.
Baseret på Chardonnay, med en smule Pinot Noir og Pinot Meunier fra de bedste terroirs, udstråler denne cuvée elegance og mineralitet.
Champagnen er lagret sur lie (lagring på bærmen) i minimum tre år.

Det er en Champagne der er let gylden en let, elegant perlende mousse.
Bouqueten er aromatisk med noter af citrus, hvide blomster og stenfrugt.
Smagen er både elegant og delikat med noter af salte østersskaller, citrus, hvid fersken, friske mandler og flint.
Eftersmagen er lang og behagelig med en flot mineralsk finish.
Det er en Champagne der er perfekt som aperitif, på terrassen eller til lette retter med fisk, skaldyr, fjerkræ, faste oste mm.

Ayala navnet stammer tilbage fra de Edmond de Ayala giftede sig ind i det bedre borgeskab i Champagne byen Aÿ i 1860.
Han startede et Champagnehus der hurtigt fik kæmpe succes, ikke kun i Frankrig, men også i England.
Champagne Ayala har igennem 150 år været kendt som den klassiske elegante og velsmagende Champagne.
I 2003 blev Ayala overtaget af Champagnehuset Bollinger.
Man er startet med at genplante marker, renovere vineriet og investeret i kælderen.
Man har også nedsat udbyttet pr. hektar, således at vinens kvalitet og koncentration bliver løftet.
Alt det er sket med respekt for at bevare Ayalas filosofi og stilen i Champagnerne.

Huset er beliggende i den lille by Aÿ og Ayalas Champagner produceres kun af druer fra egne marker.
Markerne er klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru marker og man høster Pinot Noir fra Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Louvois, Bouzy, Tours sur Marne, Chigny les Roses, Rilly og Ecueil. Chardonnaydruerne er fra Cramant, Chouilly, Cuis og Vertus. Pinot Meunier kommer fra Venteuil, Cerseuil, St Martin d'Ablois og Chavot.