Du har ingen varer.
Ayala La Perle 2013
Brut
Dette er huset prestige cuvée
Champagnen er lavet på 20% Pinot Noir og 80% Chardonnay og har en dosage på 6 g/l.
Alle Pinot Noir druerne kommer fra Grand Cru Verzy i Montagne de Reims.
Chardonnay druerne kommer også udelukkende fra Grand Cru kommunerne Chouilly, Cramant og Le Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs.
Druerne bliver presset og fermenteret parcel for parcel inden Champagnens endelige ”udtryk” findes ved at blande markerne til det bedste resultat.
Efter blending ligger Champagnen i mere end 7 år i kælderen inden degorgering og 6 måneder efter.
Det er en Champagne der er gylden i glasset med en let mousse.
Bouqueten er meget aromafyldt og med underliggende noter af appelsinskal, nelliker, vanilje, hasselnød og blød tobak.
Smagen er kompleks med en bemærkelsesværdig mineralitet og friskhed. Der har en god vedvarende dybde og med masser af kompleksitet.
Den har smagsnoter af solmoden hvid fersken, appelsinskal, flint, nelliker, ristede mandler og østersskal.
Eftersmagen er lang og charmerende med en flot mineralsk finish.
Det er en Champagne der perfekt til retter med rød og hvid fisk, quiche samt diverse oste.
Ayala navnet stammer tilbage fra de Edmond de Ayala giftede sig ind i det bedre borgeskab i Champagne byen Aÿ i 1860.
Han startede et Champagnehus der hurtigt fik kæmpe succes, ikke kun i Frankrig, men også i England.
Champagne Ayala har igennem 150 år været kendt som den klassiske elegante og velsmagende Champagne.
I 2003 blev Ayala overtaget af Champagnehuset Bollinger.
Man er startet med at genplante marker, renovere vineriet og investeret i kælderen.
Man har også nedsat udbyttet pr. hektar, således at vinens kvalitet og koncentration bliver løftet.
Alt det er sket med respekt for at bevare Ayalas filosofi og stilen i Champagnerne.
Huset er beliggende i den lille by Aÿ og Ayalas Champagner produceres kun af druer fra egne marker.
Markerne er klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru marker og man høster Pinot Noir fra Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Louvois, Bouzy, Tours sur Marne, Chigny les Roses, Rilly og Ecueil. Chardonnaydruerne er fra Cramant, Chouilly, Cuis og Vertus. Pinot Meunier kommer fra Venteuil, Cerseuil, St Martin d'Ablois og Chavot.
-
- 2013
- Champagne
- 75 cl.