Ayala Sort Isspand Aluminium, Champagne, Frankrig

Ayala Sort Isspand Aluminium

Ayala navnet stammer tilbage fra de Edmond de Ayala giftede sig ind i det bedre borgeskab i Champagne byen Aÿ i 1860.
Han startede et Champagnehus der hurtigt fik kæmpe succes, ikke kun i Frankrig, men også i England.
Champagne Ayala har igennem 150 år været kendt som den klassiske elegante og velsmagende Champagne.
I 2003 blev Ayala overtaget af Champagnehuset Bollinger.
Man er startet med at genplante marker, renovere vineriet og investeret i kælderen.
Man har også nedsat udbyttet pr. hektar, således at vinens kvalitet og koncentration bliver løftet.
Alt det er sket med respekt for at bevare Ayalas filosofi og stilen i Champagnerne.

Huset er beliggende i den lille by Aÿ og Ayalas Champagner produceres kun af druer fra egne marker.
Markerne er klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru marker og man høster Pinot Noir fra Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Louvois, Bouzy, Tours sur Marne, Chigny les Roses, Rilly og Ecueil. Chardonnaydruerne er fra Cramant, Chouilly, Cuis og Vertus. Pinot Meunier kommer fra Venteuil, Cerseuil, St Martin d'Ablois og Chavot.