Bollinger R.D. 2007 Champagne, Frankrig

Bollinger R.D. 2007
Den er lavet på 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay.
2007'eren er lavet på druer fra 14 forskellige parceler hvor 91% er fra Grand Cru marker og 9% fra Premier Cru marker.
Champagnene er lavet udelukkende på 1.pres or fermenteringer er lavet 100% på egetræsfade.
R.D. = Recent Disgorgement betyder at Champagnen bliver frigivet kort efter den er degorgeret hvilket giver Champagnen noter af "gammel" Champagne , men med friske og ungdommelige bobler.
2007 R.D. har ligget i Bollingers kælder indtil sommeren 2020.
Dosagen er extra brut - kun 3 g/l.

Bollinger er startet i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger.
I 1941 overtog Lily Bollinger ansvaret for huset efter hendes mands død.
Lily var forgangs kvinde for et unikt pioner-arbejde hos Bollinger og i hele Champagne. Hendes omhyggelige arbejde i husets eksisterende marker, en målbevidst opkøbning af de bedste vinmarker og ikke mindst hendes arbejde med den revolutionerende prestigecuvée R.D. (Recently disgorged) som hun skabte for 1. gang i 1967 medførte, at hun flyttede huset Bollinger frem i Champagnes kvalitetshierarki.
I dag, er hun stadig en legende i Champagne. Hun er især kendt for dette citat: "Jeg drikker Bollinger, når jeg er lykkelig. Og jeg drikker den også, når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene, og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er tørstig."