Bollinger R.D. 2008 Champagne, Frankrig

Bollinger R.D. 2008

Champagnene er lavet udelukkende på 1.pres (cuvéen) og fermenteringer sker udelukkende på egetræsfade.
R.D. står for Recent Disgorgement, hvilket betyder at Champagnen har ligget i Bollingers kælder i flere år og modnet.
Disse flasker bliver degorgeret senere i forhold til deres "almindelige vintage Champagner.
Resultatet er at her får man "gammel" og moden Champagne med nye friske bobler.

Bollinger ejer i dag 174 hektar vinmarker, der alle certificeret som bæredygtigt landbrug.
De 85% af markerne ligger i Grand Cru og Premier Cru landsbyer.
Huset standard Champagne Special Cuvée indeholder for eksempel 80% druer fra Grand Cru og Premier Cru-marker.
Basevinene til Bollingers champagner lagres på små egetræsfade inden man blender og 2. gærer på flaske.
Man råder over 3500 små fade. Mængden af reserve vin som man råder over, er over 700.000 magnumflasker.
Alt dette er med til at give de færdige Champagner ekstra kompleksitet og gør dem ekstremt lagringsdygtige.

Bollinger er startet i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger.
I 1941 overtog Lily Bollinger ansvaret for huset efter hendes mands død.
Lily var forgangs kvinde for et unikt pioner-arbejde hos Bollinger og i hele Champagne.
Hendes omhyggelige arbejde i husets eksisterende marker, en målbevidst opkøbning af de bedste vinmarker og ikke mindst hendes arbejde med den revolutionerende prestigecuvée R.D. (Recently disgorged) som hun skabte for 1. gang i 1967 medførte, at hun flyttede huset Bollinger frem i Champagnes kvalitetshierarki.
I dag, er hun stadig en legende i Champagne.
Hun er især kendt for dette citat:
"Jeg drikker Bollinger, når jeg er lykkelig.
Og jeg drikker den også, når jeg er ked af det.
Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene, og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig.
Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er.
Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er tørstig."