Bollinger Special Cuvée, NV, Brut, Champagne, Frankrig

Bollinger Special Cuvée.
Dette er Bollingers standard Champagne og er kendt for at være en af de kraftigste og mest "powerfulde" standard Champagner der bliver lavet.
Den er lavet på 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier, hvor 80% af druerne kommer fra Grand Cru og Premier Cru-marker.
Det er en Champagne som kan anvendes som aperitif og smager fortrinlig til kraftige retter med skaldyr eller fisk. Prøv den til lyst kød, fjerkræ eller til let stegt fuglevildt.
Bollinger Special Cuvée skal drikkes ung og frisk og er derfor ikke velegnet til yderligere lagring.

Bollinger er startet i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger.
I 1941 overtog Lily Bollinger ansvaret for huset efter hendes mands død.
Lily var forgangs kvinde for et unikt pioner-arbejde hos Bollinger og i hele Champagne. Hendes omhyggelige arbejde i husets eksisterende marker, en målbevidst opkøbning af de bedste vinmarker og ikke mindst hendes arbejde med den revolutionerende prestigecuvée R.D. (Recently disgorged) som hun skabte for 1. gang i 1967 medførte, at hun flyttede huset Bollinger frem i Champagnes kvalitetshierarki.
I dag, er hun stadig en legende i Champagne. Hun er især kendt for dette citat: "Jeg drikker Bollinger, når jeg er lykkelig. Og jeg drikker den også, når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene, og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er tørstig."