Caviar Rossini Oscietra Selection 30 gram

Caviar Rossini Oscietra Selection 30 gram

Dette er en vidundelig Caviar.
Det er en lille og fast Caviar der har en mørk farve med varm brun naunce, over mod det grålige.
Rossini Oscietra Caviar har en let nøddeagtig smag og med et strejf af frugt og med dyber liggende noter af salt samt en masse fylde og fedme i smagen.
Den har kompleksitet og en delikat og unik syre i smagen.

Acipenser Gueldenstaedtii-støren er moden mellem det 9'ende og 12. år.
Disse fisk vejer mellem 15 og 25 kilo, når kaviaren forarbejdes, og ikke mindre end 10 % af hunnens kropsvægt er kaviar.
Disse støre er opdrættet i naturlige damme fodret af rent grundvand på en diæt af naturlig hormonfri mad.
Oscietra Selection kaviaren er saltet 3,7% og modnet i 12 uger, og i løbet af den fase udvikler den en markant unik syre til smagen.

Rossini Caviar blev startet i 1999 af Jacob Rossini.
Som den første i Skandinavien så Jacob Rossini fordelen ved farmet caviar i forhold til den vilde Caviar.
Mængden og ikke mindst kvaliteten i den vilde Caviar var alt for varieret og forbud mod at fange den Kaspiske stør gjorde, at der var et marked for Caviar fra opdrættet stør.
Hos Rossini Caviar kigger man ikke på, hvorfra støren og dermed Caviaren kommer, men udelukkende til kvaliteten af de forskellige typer Caviar og garanterer en ensartet og høj kvalitet hele året rundt.
For at lave en god Caviar kræves det, at overraskende få faktorer er opfyldt: Masser af frisk rindende vand. Hemmeligheden bag Rossini Caviars succes ligger i forarbejdning og saltning af Caviaren.
Den delikate rogn saltes umiddelbart efter den tages fra støren og modnes efterfølgende, så saltet og æggenes fine olier udvikler den enestående smag.
I dag sælger Jacob Rossini sin Caviar til flere top restauranter i verden.