Mailly O' de Mailly Vintage 2008, Champagne, Frankrig

Mailly O' de Mailly Vintage 2008
Bedste årgang nogensinde.

Lavet på 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay og med en dosage på 6 g/l.

Der er lavet et begrænset antal af denne Champagne (15.000 fl.)
Dette er seneste frigivelse i Maillys serie af ”kunstner Champagner.
Den 1. var Mailly ”La Terre” (Jord) 1996. Nummer 2 var Cuvée ”La Feu” (ild) 2000. Nummer 3 var Mailly l’Air (luft) 2005 og nu den 4. O’ de Mailly (O for Eau – vand) 2008. Denne kunstner er fotografen Xavier Coulmier.
På trods af at 2008 startede som en år, hvor det så ud til at høsten skulle blive lille og ringe, var vejret i slutningen af august og september fantastisk og har givet årgangen et allerede ikonisk ry.
Alle druerne blev høstet fra den 12. september og en uge frem. Druerne blev høstet med en unik og helt perfekt balance mellem smag, sukker og syre.
Chardonnay druerne stammer fra "Les Crayats", "Les Voies de Ludes" og "Les Coutures".
Pinot Noir druerne kommer fra "Les Baraquines", "Les Godats", "Sous la Ville" og "les Chalois".
Champagnen har udviklet fantastiske noter af citron og appelsin blomster i et samspil med Brioche der er opnået ved hjælp af de perfekt modne druer.
Der er en toast og nøddeagtig dybde, der underbygger og bringer frugten frem og giver en liflig, let, balanceret og harmonisk Champagne.
De underlæggende dybe nuancer og Champagnes tekstur og karakter giver en uimodståelig lethed og balanceret Champagne.
Det er en Champagne der passer perfekt til ”alt godt fra havet” og kan også nydes alene eller til grillet kylling med en let citrus sauce til eller prøv den til en steak af kalv.
Huset er grundlagt i 1929 og er i dag et kooperativ med 80 medlemmer.
Man oprettede kooperativet da depressionen ramte Frankrig i 1929. Det blev meget svært for den enkelt vinbonde at få råd til at lave sin egen Champagne derfor slog og mange bønder havde kæmpet hårdt med økonomien efter 1. Verdenskrig og da børs krak og efterfølgende afmatning ramte i 1929 blev en håndfuld bønder enige om at: ”à la tête par la main” (Sammen kan vi få det til at ske). ”Sammen kunne man overleve”
Kooperativet råder over 70 ha. Grand Cru marker i Mailly der ligger i hjertet af Montagne de Reims. Fordelt på 480 parceller hvor man dyrker Pinot Noir (75%) og Chardonnay (25%).
Vineriet ligger i midten af markerne oven på 7 niveauer af kælder og med adgang til flere km. gange i Le Crayèrers (kalk-kældrene).
Champagner fra Mailly bliver udelukkende lavet på druer fra egne marker.
Huset er det eneste kooperativ der får 4 stjerner af Richard Juhlin (af 5 mulige). 
Kælderen hos Mailly styres af Hervé Dantan.