Piper Heidsieck, Vintage 2012, Champagne, Frankrig

Piper Heidsieck, Vintage 2012

Vintage 2012 er lavet på 52% Pinot Noir og 48% Chardonnay.
Den har ligget 5 år i kælderen inden degorering.
Efter degogering har den ligget 12 måneder og dosagen er 8 g/l.

”Rene” årgangs Champagner fra Piper er faktisk lidt sjældne.
Det er kun i de bedste år at de laver dem.
Kun i de årgange hvor druerne er perfekte og modnet lige tilpas sender Piper deres vintage på gaden.
Piper-Heidsieck er det ældste af de 3 huse med navnet Heidsieck.
Alle 3 Heidsieck-huse stammer fra det samme firma Heidsieck & Co der som firma blev startet i 1785 af Florens-Louis Heidsieck.
I 1834 startede hans søn Christian, Piper-Heidsieck.
(Heidsieck & Monopole 1785, Piper-Heidsieck 1834 og Charles Heidsieck 1851).
1953 og 1955 er legendariske mesterværker og i tidligere årgange kan man også finde sublime Champagner.
Fra 1970 og frem til midten af ’90’erne blev Piper det svageste af de 3 Heidsieck huse.
Huset blev i familiens eje indtil 1989 hvor man solgte det til Rémy-Cointreau koncernen.
Noget af det første man gjorde var at ansætte Daniel Thibault som ”chef de cave”
Daniel Thibault døde i 2002 og indtil da lavede han Piper-Heidsieck og Charles Heidsieck, men han gjorde også meget ud af at lave de to huses vine forskellige.
Piper ejer 65 hektar vinmarker og køber druer fra mere end 70 forskellige landsbyer.
Tidligere var Piper-Heidsieck mest kendt for nogle lidt hårde og skarpe Champagner men efter overtagelsen har man lavet en mere ”venlige” og ”charmerende ” Champagner. I dag har man dog fundet tilbage til tidligere storhed.
Rémy-Cointreau solgte både Piper-, og Charles Heidsieck i 2011 til EPI (Société Européenne de Participations Industrielles) der er et Fransk konglomerat der har en del luksus produkter i deres portefølje.
I dag er det Régis Camus og Émilien Boutillat der styrer kælderen og de er berømmet for deres kompromiløse måde de ønsker at lave Champagne på.
Besøger man huset venter den helt store ”Hollywood-agtige-tour”, en stil der passer til deres vigtigste marked, nemlig det Amerikanske