Skagen Rosé Champagne Extra Brut NV YSC Champagne, Frankrig

"Skagen" Rosé Champagne Extra Brut NV
Yvonne Seier Christensen Champagne

Lavet på Pinot Noir og Chardonnay og med en dosage på 3 grampr. liter.
Druerne kommer fra Grand Cru Chouilly og 1’er Cru Pierry og dyrket efter konventionelle metoder.
Vinificeret i stål tanke og der er ikke lavet malolaktisk gæring.
Lagres rustfri ståltanke i flere måneder inden den flaskes og 2. gæringen startes.

CHAMPAGNE YSC - Champagne Yvonne Seier Christensen, blev startet i 2017 med Champagnerne ”Les Cinq Filles, Zero Dosage” og ”Extra Brut Rosé de Saignée”.
I 2021 er sortimentet udvidet med Champagne-serien ”Skagen”.
Det at lave vin og ikke mindst Champagne er en drøm Yvonne har stræbt efter i en årrække.
Ønsket om at lave sin egen Champagne var ikke noget der skulle overlades til tilfældigheder.
Yvonne har udtalt ”Mit liv lige nu handler mest om at forfølge min passion. Men selvfølgelig vil jeg gerne lave den bedste champagne, jeg kan. Jeg har ikke kastet mig ud i dette for at lave et middelprodukt”.
Derfor har Yvonne også uddannet sig så hun i dag har en bachelor i både ønologi og vin avl fra University of Londons Plumpton College. Hun har også bestået WSET Level 1, 2 og 3, Award in Wines og WSET Level 1 Award i Sake.
I dag ejer hun en vinmark i Avize og et vineri i Le Mesnil-sur-Oger der er Grand Cru kommune beliggende i Côte des Blancs.
Alle druerne kommer fra marker der bliver holdt efter økologiske principper og biodiversiteten er med til at holde sygdomme og insekt angreb fra vinstokkene. Der bruges hestetrukne plove og alt arbejde i marken forgår med håndkraft.