Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 3 Champagne, Frankrig

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 2

Dette er 3. gang man hos Veuve Clicquot laver Extra Brut Extra Old.
Den er lavet på 50% Pinot Noir, 30% Meunier og 20% Chardonnay og dosagen er de maximale for Extra Brut 3 g/l.

I 2013 skabte vinmager Dominique Demarville den 1. udgave af Extra Brut Extra Old en Champagne der er essensen af Veuve Clicquots Yellow Label brand.
I 2019 blev nummer 2 en realitet og nu er det så 3. gang man laver denne Champagne.
Drueblandingen er forskellig fra både etteren og toeren og det samme gælder for det mix af årgange man har brugt.
Extra Brut Extra Old 3 er lavet på 8 årgange: 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 og 2014.
Det endelige blend er blevet til på basis af 400 til 500 basis vine.
Traditionen tro for husets Champagner har Extra Brut Extra Old lagret 2 år på fad efter blending og yderligere 3 år på flaske før de er blevet degorgeret.

Champagnen har fine bobler og en elegant gylden farve.
Af smags- og duft noter finder man hvide blomster og citrus frugter (lime og citron), hvid grape, frisk bagt brød samt appelsinskal og kandiseret citron.
Det er en Champagne der er lavet til Champagne elskere for her får man både alder og ungdommelighed. En frisk og livlig begyndelse der går over i dybde og kompleksitet.
Drik den alene eller til noget smagfuld fisk. Kan med fordel serveres til de fleste oste eller retter med kylling, gris eller kalv.

Selve Veuve Clicquot huset blev grundlagt i 1772 af Phillipe Clicquot.
Hans søn Francois overtog huset efter faderen og blev gift med Nicole-Barbe Ponsardin. Hun overtog imidlertig ansvaret da hun i en alder af bare 27 blev efterladt efter Francois død.
Hun drev huset videre sammen med Comte Edouard Werlé og hendes kældermester Antoine Müller.
Det var i samarbejde med Müller at de udviklede "Reumage” (processen hvor hver enkel flaske bliver drejet en kvart omgang og i løbet af en periode på 60-80 dage.
Vinene ender med at ”stå på hovedet” i deres ”Pupitres” (Champagnereoler)).
For at skille sig ud valgte champagnehuset at bruge den karakteristisk gule etiket, og det er bl.a. derfor vi i dag kender husets champagner som ”Den gule enke”. (Veuve betyder enke på fransk.)
Enken, der i øvrigt blev 89 år, var også den første der for alvor begyndte at sælge champagne til europæiske fyrstehuse, særligt det russiske zarhof, og i 1962 besluttede champagnehuset at lave luksus Champagnen La Grande Dame, der kun fremstilles i de absolut bedste år og kun på druer fra de marker, som enken selv havde opkøbt.
Op igennem 1900-tallet blev Veuve Clicquot regnet for at være blandt top 4 - 5 af alle Champagnehuse, en position de mistede, i forbindelse med at de introducerede La Grande Dame på markedet.
Den ”almindelige” Veuve Clicquot blev en Champagne der blev solgt på kvantitet i stedet for kvalitet, op gennem især 1970’erne og 1980’erne.
Efter LVMH overtagelse af huset har man forsøgt at genskabe navnet Veuve Clicquot og deres top Champagne La Grande Dame, og dermed bringe dem tilbage til tidligere højder.
I dag ejer Veuve Clicquot 284 hektare i 22 landsbyer, men det er er kun nok til at producere ca. 20% af de flasker der produceres om året, resten er opkøbte druer. Veuve Clicquot’s flagskib ”La Grande Dame” bliver i dag produceret udelukkende på huset egne druer fra marker ved Ambonnay, Bouzy, Avize, Cramant, Le Mesnil, Oger samt Verzenay.