Veuve Fourny & Fils "Clos Faubourg Notre-Dame" Monopole 2012, Blanc de Blancs, Extra-Brut, Premiere Cru, Champagne, Frankrig

Veuve Fourny & Fils "Clos Faubourg Notre-Dame" Monopole, 2012 Blanc de Blancs
Extra-Brut, Premiere Cru, Vertus

Denne Champagne er lavet på 100% Chardonnay og dosagen er 3 g/l.
Dette er en sjældenhed fra Champagne, der er kun produceret nogle få hundrede, flasker af denne super årgang 2012.
Det er kun familien Fourny der høster druer fra denne ene parcel ”Clos Faubourg Notre-Dame”.
Beliggende i hjertet af Premier Cru kommunen Vertus.
Det er en parcel på bare 0,29 hektar (2900 m²).
Marken er udelukkende tilplantet med Chardonnay druer og stokkene er over 60 år gamle.
Druerne bliver først høstet når de har den perfekte modenhed og derfor bliver druerne høstet af flere omgange.
Man bruge udelukkende 1. pres til denne Champagne og mosten ligger 7 måneder ”Sur Lie” på små egetræsfade inden tapning og 2. fermentering.
Clos Faubourg Notre-Dame er altid en vintage og det er kun i gode år man vælger at lave Champagnen.
Champagnen har ligget mindst 9 år i Fornys perfekt tempereret kælder og degorgering fortages med håndkraft. 
Det er en forførende Champagne med mange komplekse aromaer og en uovertruffen blød-, og rundhed. Nuancer af delikate modne citrus frugter, mineralitet og en exceptionel dyb og langvarig smag.
Det er en sjælden Champagne der skal prøves!

Lidt om Veuve Fourny & Fils:
Familien Fourny kom til Champagne i 1856 og købte deres første marker i Vertus.
De startede som landmænd og dyrkede druer og leverede druer til andre producenter.
Man begyndte først i 1931 at lave egne Champagner.
Siden 1993 er det 5. generation af familien Fourny, i form af brødrene Emmanuel og Charles-Henry, der står i spidsen af huset.
Champagne huset Veuve Fourny & Fils har til huse i Vertus, i den sydlige del af Côte de Blanc.
De producerer udelukkende Premiere Cru Champagner og alle druerne stammer kun fra deres egne 20 hektar marker og de laver ca. 200.000 flasker om året.
Hos Fourny har man siden 1930 rådet over marken ”Clos Faubourg Notre-Dame” som er en sjældenhed i Champagne, for det er kun Fourny der høster herfra og derfor betegnes den som en ”monopol” mark der er 100% Chardonnay.
De laver kun Champagne på 1. presset og der benyttes kun organisk gødning.
Ydermere bestræber man sig på at bruge minimal tilsætning af svovl i gæringsprocessen.
Man bruger også minimal dosage i de færdige Champagner.
Vinstokkene har en gennemsnitlig alder på ca. 45 år og man benytter en stor andel af reserve vin i husets Non Vintage Champagner.
Alle husets Champagner er veganske og biocertificeret.
Brødrene bestræber sig på at husets Champagne skal afspejle Vertus’ Premier Cru terroir, som giver dejlige Champagner med lige dele elegance, friskhed og udtrykker druernes renhed.
Siden august 2020 har Fourny haft HEV certificering niveau 3. Dette er det Franske landbrugsministerie officielle anerkendelse af bevarelse af natur og miljø.
Niveau 3 det højeste trin i denne økologiske tilgang til vin produktion.
Hos Veuve Fourny har man forpligtet sig til at dyrke vinstokkene med respekt for naturen.
HEV 3 opnås kun hvis følgende 4 områder bliver opfyldt.
Bevaring af biodiversitet (insekter, fauna og flora). Dette opnås ved ikke at bruge hverken kobber eller nogen former for insekt sprøjtemidler.
Beskyttelse af mikrobiologien i jordbunden.
Udelukkende bruge organisk gødning.
Omhyggelig forvaltning af vandressourcer.
Begrænsning af eller ingen CO2 aftryk.