Chateau de Sales 2016, Pomerol, Bordeaux, Frankrig

Chateau De Sales 
Pomerol

De Sales 2016 hjemkommer i 12 stk. originale trækasser.
Denne vin er så småt moden nu og vil holde sig på toppen 10-15 år endnu.

Vinen har en medium granat rød-lilla farve.
Den har en dejlig bouquet af sorte kirsebær og solbær aromaer med et strejf af jord og egetræ.
Smagen er fyldig med behaglig og intens frugt, med en flot integreret eg og velafstemte tanniner.
Finalen er mellemfyldig med en klassisk Pomerol jordagtig karakter og elegant finish.
De Sales 2016 er en moderne årgang af en Pomerol efter den "gamle skole".
D.v.s. at den kan sagtens kan tåle at blive 6-10 år ældre for at opnå en perfekt modenhed.
Hvis den får lidt mere alder, så viser den sig fra sin allerbedste side med en vifte af elegante dufte og smagsnuancer af bl.a. jord og tørv i samspil med en lang blød eftersmag.
Nyd den til vildt, stege, rødt kød, en god bøf m.m.

Lidt om Chateau de Sales
Chateau de Sales ligger i det Nordvestlige hjørne af appellationen Pomerol.
Ejendommen er Pomerols største med 90 hektar hvor de 47,6 hektar er langt ud til vinproduktion.
Størstedelen af vinstokkene er Merlot med 73%. Derudover har man 15% med Cabernet Sauvignon og 12% med Cabernet Franc.
Alle druerne bliver høstet med håndkraft og man bruger en del grønthøstning for at optimere de druer der bliver tilbage.
Efter druerne er høstet bliver de grundigt sorteret og forsigtigt afstilket og presses let.
Mosten gæres i temperaturkontrollerede betontanke og den samlet fermenteringstid er på omkring tre uger afhængigt af druesort og modenheden.
Chateau de Sales lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 15-20% er nye.
Vinene tappes cirka 18 måneder efter høsten.
I 2020 blev Chateau de Sales godkendt med HVE (Environmental Value-Certification).
Det betyder at man siden 2014 har fremmet vindyrkningsmetoder, som inkorporerer og forbedrer biodiversiten (Ingen brug af kemiske ukrudts- og insektmidler).

Pomerol ligger 3 km fra Libourne på de bløde bakker der i niveauer falder ned mod floden Dordogne.
Jordbunden er mere eller mindre kompakt grus jord med ler og sand.
Dybere i undergrunden ligger der Jern Oxid (Crasse de Fer) det er det der er med til at give Pomerols Merlot druerne deres Pomerol særpræg og Pomerol kendetegn.
Pomerol er 800 hektar med appellation controlée vine.