Chateau Fontarèche La Chapelle Mignard Blanc, Corbieres AOP 2022, Frankrig

Chateau Fontarèche
La Chapelle Mignard Blanc
Corbieres AOP

En sjælden og fantastisk dejlig hvidvin fra det sydlige Frankrig, nærmere betegnet Corbieres.
Vinen er lavet på 60% Roussane og 40% Grenache Blanc.
Nogle af vinstokkene der leverer druer til denne vin, blev plantet tilbage i 1960'erne.
Gennemsnitsalderen på stokkene er derfor ikke mindre end 28 år.

Arnaud de Lamy, der laver vinen er navnet på en af Frankrigs mest talentfulde vinmagere.
Han har igennem flere tre år været assistent hos Jean-Claude Berrouet - først på Château Pétrus og siden på Dominus i Californien, hvorefter han i fire år har været ansvarlig for både vinifikation og driften af Château La Conseillante i Pomerol.
Arnaud er nu vendt tilbage til familiens slot i Corbières - Château Fontareche - hvor han nu benytter sine talenter til at frembringe fremragende ”value-for-money” vine.

Château Fontareche er et af det ældste slotte i Languedoc, og er beliggende i departementet Aude, kun nogen få kilometer nord for Lezignan-Corbières.
Slottet har engang tilhørt ærkebiskoppen af Narbonne og slottes historie kan føres helt tilbage til det 14. århundrede.
Druerne til denne vin bliver plukket før solopgang. Dette gøres for undgå at druerne bliver for varme før de kom i hus. Dette gøres for at den naturlige gæring ikke starter allerede i marken.
Druerne bliver presset hurtigst muligt og mosten bliver kølet ned til 8 grader og lgger i 48 timer.
Derefter tilsætter man gær, samtidig med man langsomt bringer temperatuen op på 16 grader mens Arnaud de Lamy nøje overvåger at fermenteringen af vinen ikke løber løbsk!.
Drik den til stegt havtaske eller til grillet kylling. Velegnet til klassiske Sydfranske retter.