L'Esprit de Chevalier Blanc 2023 (2. Vin fra Dom. de Chevalier) Pessac-Léognac, Graves, Bordeaux, Frankrig

L'Esprit de Chevalier Blanc 2023
(2. Vin fra Dom. de Chevalier)
Pessac-Léognac, Graves, Bordeaux

Vinene er lavet på 65% Sauvignon Blanc og 35% Sémillon.

L'Esprit de Chevalier har smagfulde, livlige, komplekse og karakterfulde aromaer.
Den har en frugtagtig og forførende karakter, som er åben og let at værdsætte i sin ungdom.
De seneste årgange af L’Esprit de Chevalier blanc viser et bemærkelsesværdigt kvalitetsløft og 2023 er bestemt et eksempel på det.
Det er en fantastisk hvid Bordeaux vin.

Domaine de Chevalier er kendt for at producere fantastiske vine.
Dette gør sig bestemt også gældende for 2. vinen L'Esprit de Chevalier.
Man benytter primært druerne fra de yngre vinstokke, men holder fast i at 2. vinen skal være ligeså udtryksfuld som 1. vinen.
Allerede i vinmarken er man ekstra omhyggelig.
Man høster over en periode på 14 dage og er mellem 3 og 5 gange på hver vinstok for at sikre at det kun er de færdig modnet druer der bliver høstet. 
Hver gang man har høstet kommer de pågældende druer gennem fermentering og bliver fadlagret og det efter denne proces at man udvælger de fade der skal bruges til 1. vinen og hvilket der skal bruges i 2. vinen.
1. årgang af L'Esprit de Chevalier er 1989 og er blevet lavet hvert år siden.