Primotivo 2021 "Seventeen&Ninety" Riolite Vini, IGT Puglia, Italien

Primotivo 2021 "Seventeen&Ninety" 
Riolite Vini, IGT Puglia
17,9% alkohol

Lavet 100% på Primitivo druen.

Efter den manuelle høst presses druerne skånsomt og gærer efterfølgende ved lav temperatur i op til 60 dage.
Man anvender en speciel gærtype (Saccharomyces bayanus), der har den egenskab, at den er i stand til at ”overleve” alkoholprocenter helt op til ca. 18%.
Den lagres i 4 måneder på europæiske egetræsfade.
 
Primitivo "Seventeen&Ninety" har en intens tæt rubinrød farve.
Bouqueten er domineret af sorte kirsebær, ristede valnødder, blå blommer samt nuancer af mørk chokolade, tobak og kanel.
Smagen er rund og blød, men samtidig intens, fyldig og med udpræget frugtsødme, som spiller sammen med balanceret syre og et strejf af mineralietet.
Servér vinen ved 18 grader til råvildt, braiserede kødretter og kraftige modne oste.

Primitivo "Seventeen&Ninety" er med sine 17,9% alkohol en vin, hvor man har foretaget næsten alle tænkelige skridt i retning af at maksimere alkoholindholdet.
Vinen er blevet til i det syditalienske, meget varme og solrige Puglia, hvor vinstokkene er plantet i en jordbund af kalkholdigt ler, og hvor druerne har fået lov at hænge på vinstokkene 3-4 uger efter at ”normal” fuldmodenhed er nået.
Denne proces medfører, at druerne tørrer lidt ind, hvorved sukkerindholdet forøges ganske væsentligt og samtidig opnås en koncentration af smags- og aromastofferne.

Riolite Vini er et konsulentfirma, der beskæftiger sig med udvælgelse, distribution og markedsføring af vin på de forskellige verdensmarkeder.
Det er grundlagt af Matteo Bernabei, som er uddannet i ønologi på universitetet i Firenze, og hvis familie kan spore sine vinaktiviteter i Toscana og Veneto tilbage til 1837.
Med sit indgående kendskab til såvel den tekniske som den kommercielle del af vinbranchen, har Matteo Bernabei formået at gøre Riolite Vini til en seriøs og kompetent virksomhed, der beskæftiger sig med vin på mange planer.