Ripasso 2021, Villa Domiziano Valpolicella Classico, Veneto, Italien

Ripasso 2021
Valpolicella Classico Villa Domiziano, Campagnola Spa, Veneto

Vinen har en dyb rubinrød farve.
Duften er elegant, med komplekse aromaer af moden frugt.
Smagen besidder bløde og fyldige smagsnuancer, som er typiske for de bedste Valpolicella-Ripasso-vine.
Afslutningsmæssigt besidder vinen en let behagelig syre.
Vinen kan nydes nu, men har potentiale til yderligere udvikling i 4 til 5 år.
Servér vinen ved 16-18 grader C. til krydret retter med f.eks. oksekød, krydret pastaretter eller som ledsager til den traditionelle Risotto.

Den er lavet på 60% Corvina, 35% Rondinella og 5% Molinara.
Superiore er betegnelsen for at vinen har været lagret mindst ét år.
Valpolicella-vine der bærer betegnelsen Ripasso er fremstillet på en særlig måde, hvor vinen har ligget på skaller og nogle gange kvas fra produktionen af Amarone-vin.
Hos Villa Domiziano lagres vinen indtil februar, året efter høsten, på store egetræsfade samt beton tanke.
Herefter bliver vinen hældt udover de drueskaller som man har tilbage fra produktionen af Amarone-, og Reciotto-vine.
På den måde bliver Ripasso-vinen tilført noget af Amaronens fylde og karakter - uden dog at blive helt så kraftig i smag og alkohol som Amaronen.
Ripasso-navnet kommer af det italienske ord - ripassare - som betyder at passere igennem.
Villa Domiziano ligger i Valpolicella regionen, som er beliggende vest for Verona, er en af de smukkeste regioner i det nordlige Italien.
I den lille by Marano di Valpolicella ligger vinfirmaet Campagnolo, og det er dem, som står bag Villa Domiziano’s Ripasso.
Druerne til denne vin stammer fra vinmarker beliggende i Purano bakkerne, mellem Galatara og Marano di Valpolicella i Classico-zonen.
Huset har eksisteret siden 1907 og det i dag 5 generation der driver huset og laver vinene.
Den harmoni der er i Campagnola familien er også det indtryk man får af deres vine, deres dedikation til landet, markerne, kvaliteten af druerne, opretholdelse af traditioner samt omhyggelighed er nedarvet fra generation til generation.