Rum Nation 5 års "Oloroso Sherry Finish" - Rom fra Jamaica

Rum Nation "Oloroso Sherry Finish" Jamaica 5 år
50% alkohol

Har lagret på gamle Oloroso Sherry fade.
I "næsen" findes intens garvesyre, men stadig behagelig rund. Toner af rosiner og kanel med et strejf af egetræsfadene.
Smagen komplimenterer duften af denne rom. Rosiner og kanel der er i perfekt sammenspil med den typiske Jamaica-rom. Ikke over-sød, men fyldig og cremet. Noter af kamille og urter.
Eftersmagen er mere krydret, med et tørt fad-præg og med noter af lakrids.
Intens og fløjlsblød. En fyldig og stadig blød og fin rom, hvor den britiske Navy-rom stil bliver afdæmpet af Oloroso-fadet.

Rum Nation blev etableret i 1999 og er en udløber af at Fabio Rossi besøgte flere skotske Whiskey destillerier i 1992.
Fabio var i gang med at lancere sin egen single Malt Whiskey under navnet Wilson & Morgan. På hans besøg på disse destillerier så han flere steder at der lå Rom og lagrede side om side med Whiskey, på egetræsfade.
Rommen var den type som bliver solgt som Navy Rum.
Fabio fik arrangeret en Rom-smagning og fik der øjnene op for Rommens kvaliteter. Der skulle imidlertig gå 7 år før han startede Rum Nation.
Fabio’s ide med Rum Nation rommerne er at det er det enkelte lands særegne kendetegn der kom til udtryk og ikke hvem der destillerer Rommen. Det er også derfor at flaskerne er forsynet med en label lavet som replika af frimærker fra det enkelte land hvorfra rommen stammer.
De følgende år rejste Fabio rundt i Caribien, Mellem--Amerika og Syd-Amerika for at finde lokale destillerier der laver karakteristisk Rom.
Det er også her at filosofien bag Rum Nation bliver lagt nemlig at man køber Rommen ung lader den ligger lokalt og lagre i 6 til 8 åt hvorefter fadene bliver fragtet til Europa og yderligere bliver lagret.
Hvorfor man vælger 2 forskellige steder til lagring skyldes at Fabio men at for at få lokalt / lande præg er det vigtigt at Rommen ligger og lagre i det klima og den højde (over havets overflade) hvorfra den kommer.
Denne udvikling er Rommen mest modtagelig for i ”en ung alder” samt at alkohol procenten falder hvis Rommen ligger for længe på fad i tropiske klima.
Fadene bliver fragtet til enten England eller Italien hvor Rommen bliver mere afbalanceret, moden, afrundet og harmonisk.
Som Fabio selv skriver om sine Rommer:
“The “spirit” of the Caribbean, of Central and Latin America, distilled from sugar cane,which for three centuries has been ably transformed into rum, ron, or rhum. Each one has a flavour, strength, and character, that uniquley expresses its territory of origin. Rum Nation, was spawned in 1999 drawing on considerable experience matured through years of research, rigorous selection, and careful tastings from the Tropic of Cancer to the Equator. The result is an assortment of single provenances in limited supply - true to the spirit cru - unique and unforgettable.”

Fabiolev født i 1961 og er uddannet Ønolog. Hans far Mario Jr.startede i 1956 sit eget vin og spiritus firma. Mario Jr. var den første i Italien til at i importere Laphroaig Whiskey, Barbancourt Rum, nogle af de store Bordeaux huse samt Salon Champagnel.
Så Fabio’s interesse for spiritus stammer fra at være opvokset blandet god vin, Champagne og Spiritus.