Vilmart Coeur de Cuvée 2008, Magnum (1,5 liter) Champagne, Frankrig

Vilmart Coeur de Cuvée 2008 Magnum (1,5 liter)
Top-Champagne i en af de bedste årgange nogensinde.

Champagne huset Vilmart et Cie
I hjertet af Montagne de Reims ligger vingården Vilmart.
Grundlagt af Désiré Vilmart i 1890 og gården har siden gået i arv fra far til søn eller svigersøn. Huset er i dag drevet af Laurent Champs som er 5.generation.
Vilmart råder over 11 hektar i og rundt om landsbyen Rilly.
Markerne er tilplantet med 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir.
Vinstokkene har en gennemsnitsalder på over 35 år og nogle af markerne er over tilplantet for over 50 år siden.
Druerne fra disse bliver kun brugt til huset’s ”Coeur de Cuveé.
Man laver ca.110.000 flasker årligt.
Alt arbejdet i marken, ved pressen og i kælderen laves efter en charter der blev startet af Désiré Vilmart og er tilpasset gennenm generationer.
Denne charter er med til at huset’s Champagner har beholdt deres autensitet og klassiske tilgang til at lave kvalitets Champagne.
Nogle af de fundementale ting i Vilmart’s charter er:
Ingen brug af kemisk gødning eller kemiske insektbekæmpelse.
Udelukkende brug af naturgødning der pløjes ned i marken samt at slå græsset der gror mellem vinrækkerne der er med til at beskytte naturen og biodiversiteten i området.
At sikre forbrugene beskyttelse.
At sikre en harmonisk balance mellem jorden og vinstokken.
At sikre økologiske løsninger i produktionen.
At sikre bevarelsen af kvaliteten i luften og i grundvandet.
At sikre at man kun samarbejder med druedyrkere der er seriøse omkring dyrkelse af deres druer.
At sørge for at der er ”rigdom” i naturen til efterfølgende generationer. og sidst at sikre en naturlig balance.