L'Extravagant de Doisy-Daëne 2014 ½flaske (37,5cl.) Premier Cru, Sauternes, Bordeaux, Frankrig

L'Extravagant de Doisy-Daëne 2014 ½ flaske (37,5 cl.)
Premier Cru Sauternes

"Er der noget som er tæt på Ch. d'Yquem uden at være d'Yquem, så er det denne!!!"

Lavet på 60% Semillon og 40% Sauvignon Blanc.
Dette er en af de mest eftertragtede søde vine fra Bordeaux.

Man har kun lavet L’Extravagant de Doisy-Daëne siden 1990.
Lige siden har produktionen svinget mellem bare et og i de lykkeligste år 6-8 fade.

Druerne kommer fra de ældste og bedst eksponerede parceller på Chateau Doisy Daëne.
Disse druerne høstes ekstra sent med et så højt sukkerindhold at det beregnede potentielle alkoholindhold nærmer sig 40 procent.
Kun mosten fra det første pres finder den direkte vej til fadede hvor vinen gærer og efterfølgende modner uden omstikning og uden omrøring i 10-12 måneder.
Herefter flyttes vinen til rustfrit stål hvor den modner videre i 9-11 måneder frem mod aftapningen på flaske, der sker uden forudgående klaring med en kun ganske let filtrering af vinen.
Sødere og mere monumental end den ”almindelige” Chateau Doisy Daëne, men samtidig med en mineralitet og en forfriskende syre, der giver associationer til Eiswein fra den allerøverste skuffe i Mosel.
Det er en sød, fyldig, intens og forførende vinoplevelse.
Her er noter af hvid fersken, hindbær og appelsinskal.
Syltede modne frugter, figner, nødder og nougat toner.
Lagringen er med til at give nuancer af honning, nektar, vanilje og valnødder.
Passer fortrinligt til desserter med nødder, chokolade eller til blåskimmel oste.