Meursault 2022 Clos de Magny Magnum (1,5 liter) Domaine du Pavillon, Albert Bichot, Bourgogne, Frankrig

Meursault 2022 Clos de Magny
Magnum (1,5 liter) Domaine du Pavillon

Sjælden super størrelse: Magnum (1,5 liter)

Såvel høsten som vinifikationen foregår manuelt og vinen lagres i 14 til 16 måneder på franske egetræsfade hvoraf 20% til 30% er nye.

Det er en vin der har en elegant blomster- og pæreraroma, med et strejf af toast samt en diskret duft af røg fra de ristet egetræsfade.
Smagen er kraftig, fyldig, silkeblød og velafbalanceret, samtidig har den en dejlig friskhed, der giver den perfekt balance.
Finalen er meget aromatisk, lang, smagfuld og med en antydning af brioche.
Vinen kan nydes nu, men har potentiale til yderligere lagring i en årrække fra høståret.
Servér vinen ved 9-11 grader retter med fint tilberedt fisk og skaldyr, en hummersuppe eller til stegt eller braiseret hvidt kød og fjerkræ.

Albert Bichots Clos de Magny mark er på bare en halv hektar og ligger i selve landsbyen Meursault.
Marken består af kalkholdig lerjord der indeholdende hvid mergel. 
Beliggende i hjertet af Côte de Beaune, er Meursault en af ​​Bourgognes mest kendte og berømmet kommuner.
De forskellige jord typer og skråningernes beskaffenhed har en væsentlig indflydelse på de færdige vine.

Siden Bichot i 1993 købte Domaine du Pavillon i Pommard, har domainet ekspanderet til i dag at eje 17 hektar.
Domaine du Pavillon med tilhørende vineri er beliggende i hjertet af den 4 hektar store vinmark Clos des Ursulines.
Ligesom på Domaine du Clos Frantin er hele det maskinelle produktionsapparat elimineret til fordel for manuelt præcisionsarbejde.
På domainets vinmarker er kemiske vækstfremmere ligeledes blevet elimineret til fordel for naturlig gødning.
Såfremt det er nødvendigt, benyttes for en del af deres marker "grøn høst" for at opnå så høj druekvalitet som muligt på bekostning af et lavere udbytte.
Den årlige produktion på Domaine du Pavillon er på kun 90.000 flasker.
Det kan endvidere nævnes, at Bichot’s adm. direktør Alberic Bichot (født i 1964) sammen med sin hustru og to børn, til dagligt bor på det meget smukke Domaine du Pavillon.

Maison Albert Bichot blev etableret i 1831.
De første spor af familie navnet Bichot stammer tilbage fra 1214. I 1350 kom de til Bourgogne og slog sig ned Sydvest for Dijon i byen Chateauneuf-en-Auxois.
Husets våbenskjold som stammer fra den tid forestiller en då (på fransk Biche) og har set sådan ud siden.
I 1831 startede Bernard Bichot officielt firmaet Maison Bichot i byen Monthélie.
I starten var det udelukkende som vinhandler. Bernards søn Hippolyte fulgte i faderens fodspor og udvidet virksomheden med opkøb af vinmarker, de første i Volnay.
Hippolytes søn Albert Bichot (den første Albert) udvidet opkøb af marker og produktion af egne vine i slutningen af 1800-tallet og han flyttede huset til Beaune i 1912.
Den næste Albert blev født i 1900 og han blev en pioner inden for international handel og med succes tog han både til USA, Asien og Australien og skabte her en solid base for Maison Albert Bichots vine. Albert fik 4 sønner (Albert, Bernard, Bénigne og Jean-Marc) der alle blev en del af familie firmaet. Fra den midterste del af 1900-tallet ekspanderede og udviklede de 4 sønner firmaet. Man byggede blandt andet en hel ny lagringskælder og et nyt tappehus med moderne faciliteter. I starten af 1990’erne kom Albéric Bichot ind i firmaet og overtog i 1996 kontrollen og ledelsen af firmaet.
Med fuld respekt for familiens traditioner har Albéric siden sin tiltrædelse ændret radikalt på produktionen af husets vine.
Fra tidligere at have dyrket og produceret stor set alle vine på centralt hold fra Beaune har man i dag oprettet teams af vinfolk, der er specialister i fremstilling af vin der hvor druerne stammer fra - hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits eller andre steder.
Han har valgt at de enkelte huse der er under Maison Albert Bichot, laver, producerer og lagrer deres ”egne” vine. Før 1996 havde man samlet hele produktionen a
husets vine i et samlet produktions anlæg i Beaune. Men Albérics filosofi er at det er ude hvor druerne blev dyrket at man har de bedste forudsætninger for at lave vinene.
Der ud over arbejder man også med at gøre alle marker/vine fra Côte-d’Or området organiske, man arbejder med nye markeder samt øge kendskabet til husets fantastiske vine.
Albérics målrettet arbejdet med kvalitet fremfor kvantitet har de sidste 8-10 år sat Maison Albert Bichot på ”landkortet” over store Bourgogne producenter.
Maison Albert Bichot ejer 6 ejendomme (huse) fra nord til syd i Bourgogne og laver i dag 149 forskellige vine fra Monopole Grand Cru til AOC Bourgogne.